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22.11.2017 03:56
La consommation de confiseries, et l'impact sur nos dents


Comment se porte le marché de la confiserie dans le monde? Les bonbons n’ont jamais eu autant fier allure. Ils sont colorés, gourmands, attrayants…mais sont-ils bons pour nos dents? Et pourtant, qui dans son enfance n’a pas raffolé de ces délicieuses petites sucreries rassurantes au goût exquis?! Petit tour d’horizon d’un marché qui n’a cessé d’évoluer et qui a rempli l’emploi du temps des dentistes.

Qu’est-ce que la confiserie? En fait, il s’agit d’un produit constitué de sucre et auquel on ajoute de multiples colorants ainsi que des saveurs délicieuses. Le sucre utilisé en confiserie provient de la canne à sucre, du sucre de betterave, ou encore, du sirop de glucose. À cela, on ajoute de nombreux arômes qui feront le goût du bonbon. Les colorants serviront à créer des couleurs attrayantes à la vue. Savez-vous depuis quand remonte les premières confiseries? Cela existe il y a plus de cinq siècles. Les maisons de bonbons ont développé leur savoir-faire autant pour les petits que pour les grands. Certaines confiseries sont restées attachées aux traditions alors que d’autres se sont modernisées au fil des ans. De partout dans le monde, les bonbons font partie de la population et se partagent à toutes les occasions. Le marché de la confiserie se classe en plusieurs catégories. Il y a les sucres cuits, les sucres d’orges, les dragées, les caramels, les bonbons au chocolat, les nougats, l’anis, la barbe à papa, les loukoums, les berlingots, les sucettes, les pâtes de fruits et les réglisses. En France, par exemple, le marché des bonbons représentait 1,23 milliards d’euro en 2007. Chaque habitant en consomme environ 3,5 kg par an. Ce marché touche autant bien l’enfant que la famille. En Amérique du nord, la consommation est beaucoup plus importante. Par exemple, aux États-Unis, 598 millions de livres, soit 1,9 milliards de dollars de bonbons ont été vendus durant la période de l’Halloween. De plus, on constate que la consommation de bonbons varie selon des tranches d’âge :

Selon une étude provenant du USA Today, voici les tranches d’âge qui consomment le plus de confiserie aux États-Unis :

2 à 5 ans : 73%

6 à 8 ans : 87%

9 à 12 ans : 67%

13 à 17 ans: 50%

Les adultes hommes de 18 ans et plus: 54%

Les adultes femmes, de 18 ans et plus : 46%

Petit rappel de l’histoire de la confiserie

Qui dit bonbon dit sucre. L’histoire de la confiserie ne date pas d’hier. D’ailleurs, il semblerait que ce soit les perses, les premières personnes à avoir mis au point la fabrication de bonbon, au 5ème siècle. Dans l’Antiquité, le sucre était connu surtout comme une base d’alimentation, on le trouvait dans le miel facilement, ou dans des fruits qu’on conservait. Durant le Moyen âge, la population a commencé à être friande de ces pratiques, et le sucre devenait une denrée de luxe, avant de commencer à remplacer le miel. Depuis la Renaissance, la confiserie n’a cessé d’évoluer. On dit que les arabes restent les premiers à avoir mis au point les recettes de confiseries pour le plaisir du palais. Cela remonterait à 1226 lorsqu’on découvrit qu’un livre de recette de sucrerie existait et révélait déjà ce savoir-faire qui allait devenir mondialement populaire.

Qu’en est-il aujourd’hui?

Dans tous les pays occidentaux, nous retrouvons toutes sortes de confiserie. Que ce soit des produits artisanaux ou industriels, les bonbons sont consommés aujourd’hui de façon régulière à l’année longue, et par toute la famille. Les ventes se multiplient lors d’occasions spéciales telles que Pâques ou Halloween.

Consommer des bonbons, oui, mais gare aux dents!

L’ordre des dentistes du Québec recommande à chaque enfant de se brosser les dents après avoir consommé des bonbons. En général, il est conseillé d’attendre 30 minutes après la fin du repas pour se brosser les dents. Toutefois, dans le cas de la consommation de sucrerie, il est important de le faire immédiatement après avoir mangé des bonbons, afin de limiter l’effet néfaste du sucre sur l’émail des dents et de provoquer ensuite des caries (Films dentaires).

Voici quelques conseils à suivre à lettre :

On conseille de consommer des bonbons à la fin des repas, car la salive est plus abondante et elle aidera à éliminer les acides qui peuvent s’attaquer aux dents.

On évite les sucres mous et collants qui restent coincés entre les dents

Buvez beaucoup d’eau après avoir mangé des bonbons; cela aidera à diluer les acides ainsi que le sucre qui restera entre les dents

Idéalement, il est recommandé de manger du fromage après avoir consommer des confiseries. Le calcium contenu dans le fromage aidera à protéger les dents

N’oubliez pas de vous passer la soie dentaire!

Au Québec, on notait en 2009 que 25% des enfants âgés entre 6 et 11 ans avaient déjà eu une carie (Matériel dentaire).